طريقه عمل الفراخ المشوية بصوص البرتقال والروزماري والسماق ـ جريدة الراي

بتاريخ :الأربعاء 23 إبريل 2025

الناشر :انجى باسم   عدد المشاهدات : 126 مشاهدات

طريقه عمل الفراخ المشوية بصوص البرتقال والروزماري والسماق  ـ جريدة الراي 

مقدمه من الشيف /رشا على صالح 

المقادير 

  للفراخ

    فرخة كاملة 

حوالي 1.5 - 2 كيلو

مقطعة أربع قطع  

    ملح وفلفل أسود 

 لتتبيلة الفراخ

    1/4 كوب زيت زيتون

    عصير 2 برتقالة كبيرة 

حوالي 1/2 كوب

   بشر برتقالة واحدة

    2 فص ثوم مفروم ناعم

    ملعقة كبيرة أوراق 

روزماري طازجة مفرومة 

أو ملعقة صغيرة مجففة

   ملعقة كبيرة سماق

   ملعقة صغيرة بابريكا

    نصف ملعقة صغيرة شطة اختياري

 

طريقة التحضير

 

  تحضير الفراخ اغسل قطع الدجاج جيدًا وجففها بمناديل المطبخ تبّل الفراخ بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب

 التتبيلة في وعاء كبير اخلط زيت الزيتون عصير البرتقال، بشر البرتقال الثوم المفروم الروزماري المفروم السماق البابريكا والشطة 

  تتبيل الفراخ ضع قطع الدجاج في التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركها ليلة كاملة لتعميق النكهة

  تسخين الشواية أو الفرن اوالمقلاه الهوائيه 

    الشوايةسخّن الشواية على نار متوسطة ادهن الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق الدجاج

    الفرن سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية شوي 

   الشواية ضع قطع الدجاج على الشواية واتركها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا. يمكنك دهن الدجاج بباقي التتبيلة أثناء الشوي للحفاظ على طراوته وإضافة نكهة إضافية تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج تصل إلى 75 درجة مئوية

    الفرن رص قطع الدجاج في صينية فرن اسكب باقي التتبيلة فوق الدجاج أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35-45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا. يمكنك تقليب قطع الدجاج مرة واحدة في منتصف المدة لضمان نضجها بشكل متساوي

 تحضير صوص البرتقال والروزماري

    ضع باقي تتبيلة الفراخ في قدر صغير على نار متوسطة

     وقلب جيدًا حتى يذوب

    اترك الخليط يغلي برفق ثم خفف النار

     والماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الصوص قليلاً

    ارفع القدر عن النار وأضف قطعة صغيرة من الزبدة تستخدمها وقلب حتى تذوب وتضيف لمعانًا للصوص

  التقديم

 قدم الفراخ المشوية ساخنة مع صوص البرتقال والروزماري والسماق. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الروزماري الطازجة وشرائح البرتقال

نصائح إضافية

  للحصول على نكهة أقوى يمكنك إضافة قليل من قشر الليمون المبشور إلى التتبيلة

  إذا كنت تستخدم الروزماري المجفف أضفه في بداية تتبيل الفراخ حتى يتسنى له أن يلين ويطلق نكهته

  يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى صينية 

  قدم الفراخ المشوية 

مع أرز أبيض أو سلطة خضراء طازجة

بألف هنا