مسجله بالمجلس برقم 0191160
رئيس مجلس الادارة / وائل عبداللاه الضبع
نائب رئيس مجلس الإدارة / رحاب على
رئيس تحرير تنفيذى/ منى الطراوى
مسجله بالمجلس برقم 0191160
رئيس مجلس الادارة / وائل عبداللاه الضبع
نائب رئيس مجلس الإدارة / رحاب على
رئيس تحرير تنفيذى/ منى الطراوى
الناشر :سميه محمد عدد المشاهدات : 168 مشاهدات
مقدمه من الشيف/رشا علي صالح
المقادير
1 كوب أرز مصري كبير
نص كوب عدس بني بجبة كبير
ربع كوب شعريةكبير
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وكمون
ماء مغلي
للمكرونة
أنواع مختلفة من المكرونة الصغيرة المقصوصة والأسباجتى المكسرة
ماء للسلق
ملح
لصلصة الطماطم
4 حبات طماطم كبيرة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نص كوب صغير أبيض
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل وكمون وشطة
للدقة
ربع كوب صغيرأبيض
ربع كوب ماء صغير
2 فص ثوم مفروم
عصير نصف ليمونة
ملح وكمون وشطة
للبصل المقلي
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
زيت غزير للقلي
قليل من الدقيق لتغليف البصل
إضافات
حمص مسلوق
طريقة التحضير
تحضير البصل المقلي
اغسل شرائح البصل وجففها جيدًا
ضع البصل في طبق ورش عليه القليل من الدقيق وقلبه حتى يتغطى بالكامل
في مقلاة عميقة سخّن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة
اقلِ شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا
ارفع البصل من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد احتفظ بالزيت المتبقي في المقلاة لاستخدامه لاحقًا
تحضير الأرز والعدس
اغسل الأرز جيدًا وانقع العدس لمدة نصف ساعة
في قدر على نار متوسطة، ضع ملعقتين كبيرتين من زيت البصل المتبقي
أضف الشعرية وقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أضف الأرز والعدس وقلب لمدة دقيقة
أضف الملح والكمون وقلب جيدًا
أضف كمية مناسبة من الماء المغلي لتغطية الأرز والعدس بارتفاع حوالي 1 سم
اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا حوالي 20-25 دقيقة
سلق المكرونة
في قدر آخر اغلي كمية من الماء مع قليل من الملح
أضف أنواع المكرونة المختلفة واتركها حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
صفِ المكرونة واتركها جانبًا
تحضير صلصة الطماطم
في نفس المقلاة التي قليت فيها البصل بعد إزالة الزيت الزائدضع ملعقة كبيرة من الزيت
أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف معجون الطماطم وقلبه لمدة دقيقة
أضف الطماطم المفرومة والخل والملح والفلفل والكمون والشطة إذا كنت تستخدمها
اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة
تحضير الدقة
في وعاء صغير اخلط الخل والماء والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والكمون والشطة إذا كنت تستخدمها
اترك الدقة جانبًا
تجميع طبق الكشري
في طبق التقديم ضع طبقة من الأرز والعدس
أضف فوقها طبقة من المكرونة
وزع الحمص المسلوق على الوجه
ضع كمية من البصل المقلي المقرمش
اسكب صلصة الطماطم على الوجه
قدم الكشري ساخنًا مع الدقة والشطة
