طريقه عمل معجنات بالسمسم  

بتاريخ :الأربعاء 09 يوليو 2025

الناشر :محمد احمد   عدد المشاهدات : 337 مشاهدات

بقلم شيف /رشا على صالح 

المقادير  

    3 أكواب دقيق طحين متعدد الاستعمالات

    1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

   1 ملعقة صغيرة سكر

   1 ملعقة صغيرة ملح

    1/2 كوب زيت نباتي يمكن استخدام زيت الزيتون لنكهة مميزة

    1 كوب ماء دافئ 

أو حسب الحاجة، قد تحتاج أكثر أو أقل قليلاً

  للوجه

    1/2 كوب سمسم

   قليل من الماء أو الحليب لدهن الوجه لمساعدة السمسم على الالتصاق

الخطوات

  تفعيل الخميرة في وعاء صغير اخلط السكر والخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح، وهذا يؤكد أن الخميرة نشطة

  تحضير العجينة 

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح جيداً

  إضافة المكونات السائلة أضف الزيت وخليط الخميرة إلى الدقيق ابدأ بإضافة باقي الماء الدافئ تدريجياً واعجن المكونات

  العجن استمر في العجن لمدة 7-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ومطاطية إذا كانت العجينة لزجة جداً أضف قليلاً من الدقيق وإذا كانت جافة جداً أضف قطرات من الماء

  التخمير الأول ادهن الوعاء بقليل من الزيت وضع العجينة فيه. غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها

  تشكيل 

    بعد أن تختمر العجينة أخرجها من الوعاء واقسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم

    للشكل الدائري مثل الخواتم خذ كل كرة واصنع منها حبلًا رفيعًا بطول حوالي 20-25 سم ثم ألصق الطرفين ببعضهما لتشكيل دائرة

   * للشكل المستطيل مثل الأقراص افرد كل كرة بشكل مستطيل أو بيضاوي صغير

   إذا أردت يمكنك حشو بعضها بالجبنة البيضاء أو الزعتر أو التمر قبل إغلاقها

  تغطية بالسمسم

    في وعاء صغيرضع السمسم

    في وعاء آخر ضع قليلاً من الماء أو الحليب يمكن إضافة ملعقة صغيرة سكر للون أجمل

    اغمس كل قطعة كعك في الماء أو الحليب بسرعة، ثم غطها بالسمسم من جميع الجهات

  الخبز

    رص قطع الكعك المغطاة بالسمسم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية

    اخبز الكعك لمدة 15-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل والأعلى قد تحتاج إلى تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون ذهبي جميل من الأعلى لكن راقبه جيداً حتى لا يحترق

  التقديم

 أخرج الكعك من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً مع الشاي أو الجبن

ملحوظة 

  للحصول على كعك طري أكثر يمكنك دهنه بقليل من الزيت أو الزبدة بعد إخراجه مباشرة من الفرن

  يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من المحلب المطحون إلى الدقيق لإعطاء الكعك نكهة مميزة جداً

  تأكد أن الماء دافئ وليس ساخن جداً لكي

 لا يقتل الخميرة

بألف هنا