طريقه عمل البامية باللحمة 

بتاريخ :السبت 24 مايو 2025

الناشر :محمد احمد   عدد المشاهدات : 265 مشاهدات

مقدمه من الشيف/ رشا علي صالح 

المقادير 

 1 كيلو بامية خضراء طازجة أو مجمدة

 ½ كيلو لحمه مكعبات

  1 بصلة كبيرة مفرومة

  3-4 فصوص ثوم مهروسة

  1 كيلو طماطم عصير طماطم

 1-2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 

معجون طماطم

 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

 قرن فلفل حار اختياري

 2-3 كوب مرقة لحمه أو ماء مغلي

 زيت أو سمن للطهي

طريقه تحضير  

   في قدر على النار سخّني قليلًا من الزيت 

أو السمن

    أضيفي مكعبات اللحمه وشوّحيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا

    أضيفي نصف كمية البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل

    يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود للّحم في هذه المرحلة

    أضيفي الماء المغلي أو مرقة اللحم بحيث يغطي اللحم واتركيه حتى ينضج قد يستغرق ذلك ساعة أو أكثر حسب نوع اللحم وحجم القطع ارفعي اللحم من المرق واتركيه جانبًا واحتفظي بالمرقة

  تحضير الصلصة والبامية

   في قدر آخر على النار سخّني قليلًا من الزيت أو السمن

    أضيفي بقية البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون

    أضيفي نصف كمية الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته

    أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وقلّبي جيدًا

    تبّلي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة يمكنك إضافة قليل من السكر لتقليل حموضة الطماطم

    اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح قوامها سميكًا

 إضافة البامية واللحمه 

    أضيفي البامية بعد تقميعها وغسلها جيدًا إلى الصلصة

    إذا كنتِ تستخدمين اللحمه أضيفي قطع اللحمه المطبوخة

    أضيفي مرقة اللحمه أو الماء المغلي حوالي كوبين بحيث يغطي البامية واللحمه

    أضيفي قرن الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين مذاقًا حارًا

    اتركي البامية تغلي ثم خفّفي النار واتركيها تتسبك وتستوي لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنضج البامية تمامًا

  تحضير الطشة التقلية اختياري لكن يُنصح بها

    قبل رفع البامية من على النار بخمس دقائق في مقلاة صغيرة سخّني قليلًا من الزيت أو السمن

    أضيفي بقية الثوم المهروس وقليّه حتى يصبح ذهبي اللون

    يمكنك إضافة قليل من الكزبرة الناشفة للثوم في هذه المرحلة

    صبّي هذه الطشة على البامية وقلّبي جيدًا

 التقديم

    قدمي البامية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية والخبز البلدي

    يمكن عصر قليل من عصير الليمون عليها وبالف هنا جربوها